t5rtertg
Geschreven door Rosa & Jorn
Oprichters van Oergezond · Leestijd 2 min
Ingelegde ui uit de supermarkt zit bijna altijd vol suiker, en vaak ook kleur- en conserveermiddelen. Zelf maken is simpel, en je bepaalt precies wat erin gaat. Wij zoeten met ahornsiroop in plaats van geraffineerde suiker.
Een snufje zoet balanceert de azijn en haalt de scherpte van de rauwe ui eraf. Ahornsiroop doet dat met een zachte, bijna karamelachtige smaak, en komt gewoon uit de boom. Zo krijg je dezelfde zoetzure smaak, zonder de suiker.
De supermarktpot, of zelfgemaakt
Wat je nodig hebt
De ingrediënten
- 2 rode uien
- 200 ml appelazijn (of natuurazijn)
- 200 ml water (gelijke delen azijn en water)
- 2 el ahornsiroop
- 1 tl zeezout
- Optioneel: een paar peperkorrels, een laurierblad of een takje tijm
Nodig: een schone glazen pot met deksel (ongeveer 500 ml).
Je weet nu wat erin gaat
Wil je weten hoe je het maakt?
Laat je e-mail achter en de rest gaat meteen open: de stap-voor-stap methode, hoe lang het goed blijft en de lekkerste variaties.
- De volledige methode, stap voor stap
- Hoe lang het houdbaar is
- Variaties en serveertips
Je schrijft je in voor de Oernieuwsbrief. Eén mail per week, afmelden kan altijd met één klik.
Zo maak je het
- Snijd de rode uien in dunne ringen of halve ringen en doe ze in de schone glazen pot.
- Verwarm de appelazijn, water, ahornsiroop en zout in een pannetje tot net tegen de kook, zodat het zout oplost. Niet laten doorkoken.
- Giet het warme mengsel over de uien tot ze helemaal onderstaan. Voeg nu de peperkorrels, laurier of tijm toe als je die gebruikt.
- Laat even afkoelen, doe de deksel erop en zet de pot in de koelkast.
- Na 30 tot 60 minuten zijn ze al lekker. Het allerlekkerst zijn ze na een nachtje in de koelkast.
Handig om te weten
Bewaren & variaties
Hoe lang blijft het goed?
In een schone pot, afgesloten in de koelkast, blijven ze zo'n 2 tot 3 weken goed. Zorg dat de uien altijd onder het vocht staan.
Variaties
Lekker met een plakje rode biet mee in de pot (geeft een diepe kleur), een schijfje knoflook, wat venkelzaad of een gedroogd pepertje voor pit. Werkt ook met gewone of zilveruitjes.
Zo eet je het
Op een bakje met vlees of vis, door een salade, op een boterham met oude kaas, bij een bord met eieren, of gewoon als frisse zoetzure topping overal waar je wat scherpte wilt.
De oer-gedachte
Inmaken deden we al eeuwen. Gewoon zelf, zonder suiker.
Eén keer maken en je grijpt nooit meer naar de pot uit het schap.
Werk met een schone glazen pot en bewaar de ui afgesloten in de koelkast. Dit is een snelle inmaak op azijn, geen fermentatie. Dit is een recept en geen medisch advies.
