t5rtertg
Geschreven door Rosa & Jorn
Oprichters van Oergezond · Leestijd 7 min
Lang voordat er supplementen bestonden, keken mensen naar wat de natuur hen gaf. En het viel ze op dat veel voedsel lijkt op het lichaamsdeel dat het voedt.
Dit noemen we de signatuurleer. Zie het als een mooie geheugensteun om vaker naar echt, onbewerkt eten te grijpen, zoals mensen dat altijd hebben gedaan.
Gezondheid uit een potje, of van je bord
Twee manieren om naar gezondheid te kijken:
Signatuurleer
De eerste zeven
Wortel · oog
Doorgesneden lijkt een wortel op een oog, met kringen rond het midden. Wortels zitten vol bètacaroteen, dat je lichaam omzet in vitamine A. Vitamine A draagt bij aan een normaal gezichtsvermogen.
Walnoot · brein
Een walnoot lijkt sprekend op een klein brein, tot de twee helften aan toe. Hij levert omega-3 (ALA) en polyfenolen: precies het soort vetten en stoffen uit echt, onbewerkt eten.
Avocado · baarmoeder
Een avocado heeft de vorm van een baarmoeder. Avocado's bevatten foliumzuur. Foliumzuur draagt bij aan de groei van het ongeboren kind tijdens de zwangerschap.
Gember · maag
Een stuk gemberwortel doet denken aan een maag. Gember wordt van oudsher in de keuken gebruikt om een zware maaltijd wat lichter te laten vallen.
Biet · bloed
De diepe rode kleur van biet doet denken aan bloed. Bieten bevatten van nature nitraten, en hun diepe kleur komt van betanine, een kleurstof die je alleen in echt eten zo tegenkomt.
Zoete aardappel · alvleesklier
Een zoete aardappel heeft de vorm van de alvleesklier. Hij levert vezels en langzame koolhydraten, precies wat hoort bij hele, onbewerkte voeding.
Tomaat · hart
Snijd een tomaat door en je ziet meerdere kamers, net als een hart. Tomaten bevatten lycopeen en kalium. Kalium draagt bij aan een normale bloeddruk.
Je hebt het begin gelezen
Wil je de volledige gids?
Laat je e-mail achter en de rest gaat meteen open.
- De overige 8 voedingsmiddelen en hun vorm
- De oerkeuken: bouillon, orgaanvlees, bakvet en rauwe melk
- Hoe je er deze week mee begint
Je schrijft je in voor de Oernieuwsbrief. Eén mail per week, afmelden kan altijd met één klik.
Het vervolg
De overige acht
Bleekselderij · botten
De lange stengels lijken op botten. Bleekselderij levert vitamine K. Vitamine K draagt bij aan de instandhouding van normale botten, plus veel water en vezels.
Ui · lichaamscellen
Snijd een ui door en je ziet laag na laag, net als cellen. Uien bevatten quercetine, een stof die van nature in veel groente en fruit zit, en worden al eeuwen als keukenmiddel gebruikt.
Knoflook · bloed & hart
Een teentje knoflook doet denken aan een hartklepje. Knoflook bevat zwavelverbindingen zoals allicine, en hoort in bijna elke oer-keuken thuis.
Citrus · borst & lymfe
De segmenten van een sinaasappel of grapefruit lijken op klierweefsel. Citrus zit vol vitamine C. Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het afweersysteem.
Druiven · longblaasjes
Een tros druiven lijkt op de blaasjes in je longen. Druiven en hun pitten leveren polyfenolen zoals resveratrol, stoffen die in de schil zitten.
Champignon · oor
Doormidden gesneden lijkt een champignon op een oor. Champignons zijn een van de weinige niet-dierlijke bronnen van vitamine D, zeker na een beetje zonlicht.
Nierboon · nieren
De boon lijkt niet toevallig op een nier. Nierbonen leveren plantaardige eiwitten, vezels en magnesium. Magnesium draagt bij aan een normale werking van de spieren.
Vijg · vruchtbaarheid
Vijgen groeien in paren en zitten vol zaadjes. Van oudsher worden ze met vruchtbaarheid verbonden. Daarnaast leveren ze vezels, kalium en ijzer.
De oerkeuken: zoals oma kookte
Hoe je je eten klaarmaakt, telt net zo hard mee. Vier dingen die vroeger in elke keuken vanzelf gingen, en die we nu opnieuw moeten leren.
De oerkeuken
Vier oude gewoontes
Bouillon · botten, water en tijd
Botten urenlang laten trekken op een laag vuur, met ui, wortel, laurier en een scheut azijn. Wat je overhoudt wordt stevig als het afkoelt: dat is gelatine uit de botten. Draai een bouillonblokje om en je ziet vooral zout, gistextract en palmvet. Geen tijd om zelf te trekken? De Oerboullion bestaat voor meer dan 40% uit biologische botten.
Orgaanvlees · het hele dier
Vroeger at je het hele dier, en lever stond gewoon op tafel. Lever is rijk aan vitamine A, B12 en ijzer. Begin klein: kipleverpaté op brood, of een beetje runderlever door de gehaktballen. Lever is zo rijk dat 1 tot 2 keer per week genoeg is.
Bakvet · roomboter, ghee of tallow
Oma bakte in roomboter of tallow. Verzadigd vet blijft stabiel bij hoge hitte. Zaadolie wordt in een fabriek geperst, geraffineerd en ontgeurd, en oxideert sneller in je pan. Daarom bakken wij in roomboter, ghee of tallow.
Rauwe melk · zoals de koe hem gaf
Eeuwenlang dronken mensen melk rauw. Rauwe melk zit vol levende bacteriën en enzymen die je darmflora kunnen ondersteunen, en bij pasteuriseren gaat daarvan het meeste verloren. Haal het alleen bij een boer die je kent: grasgevoerde koeien, schoon gemolken, direct gekoeld en regelmatig getest.
De vuistregel
Eet wat je herkent als eten. De rest is bijzaak.
Hoe dichter bij de natuur, hoe meer je lichaam ermee kan.
Zo begin je deze week
- Kies drie voedingsmiddelen uit deze lijst en leg ze klaar voor je volgende maaltijden.
- Vervang één bewerkt product door een van deze hele voedingsmiddelen.
- Zet dit weekend een pan bouillon op, of bak je ei voortaan in roomboter.
Wat wij zelf gebruiken
Voor de dagen dat je geen uren hebt om botten te laten trekken.
OerboullionDeze gids is informatief en bedoeld om bewustzijn te vergroten over echt, onbewerkt eten en de oerkeuken. Dit is geen medisch advies.
