Het Oergezonde bottenbouillion recept

Ingrediënten

• 1,5-2 kg grasgevoerde runderbotten
• 2 eetlepels appelazijn
• Gefilterd water
• 2 biologische winterpennen
• 3 biologische bleekselderijstengels
• 2 biologische uien
• 6 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• 2 eetlepels zout
• Gedroogde tijm van 3 takjes vers tijm
• 1 theelepel peperkorrels

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de botten:
• Plaats de runderbotten in een grote pan van slowcooker.
• Voeg de appelazijn toe en giet er genoeg gefilterd water bij om de botten volledig onder te dompelen.
• Laat dit minimaal 1 uur weken. Dit helpt om de mineralen uit de botten los te maken.

2. Bouillon trekken:
• Breng het water met de botten langzaam aan de kook.
• Schep schuim schuim en onzuiverheden die naar boven komen af ​​met een schuimspaan.
• Voeg de winterpenen, bleekselderij, uien (in grove stukken gesneden) en knoflook (licht geplet) toe.
• Doe ook de laurierblaadjes, kruidnagels, zout, tijm en peperkorrels erbij.

3. Langzaam laten trekken:
• Zet het vuur laag en laat de bouillon minimaal 12 uur trekken.
• Je kunt de bouillon tot wel 24 uur laten sudderen voor een nog diepere smaak en meer volledig.
• Zorg ervoor dat de bouillon niet hard kookt, maar op een lage temperatuur zachtjes pruttelt.

4. Zeef en laatknikken:
• Haal na de kooktijd de grote ingrediënten uit de bouillon met een schuimspaan.
• Giet de bouillon vervolgens door een fijne zeef of kaasdoek om kleine deeltjes te verwijderen.
• Laat de bouillon afkoelen tot gereserveerd.

5. Vet scheiden:
• Zet de bouillon in de koelkast en laat hem een ​​paar uur of een nacht rusten.
• Het vet zal bovenop stol. Schep dit eraf en bewaar het bestanddeel om mee te koken.

6. Let op:
• Giet de bouillon in glazen flessen of glazen potten.
• Bewaar de bouillon tot 6 dagen in de koelkast, of vries het in.

De bouillon is perfect als basis voor soepen of als voedzaam drankje.

Geniet ervan!!

Groetjes,
Roze